Depuis sa création en 1989, le Domaine de Peyres-Combe pratique des méthodes culturales respectueuses de l’environnement pour une meilleure expression du terroir et sa préservation… Contrôlé par Ecocert depuis 1999, le Domaine de Peyres-combe est installé au début du plateau Cordais sur le Circuit des Bastides Albigeoises
Les Vins : « Ils ne sont pas charmeurs, ils ne sont pas séducteurs, ils ne bluffent pas , ils ne vous donnent pas tout d’un coup , ils gardent du mystère et se dévoilent avec parcimonie…. » Ainsi, pourraient se définir les vins de Peyres-Combe : dans une époque de l’immédiateté ils demandent d’être attendus, ils « pausent » le temps. Retrouvez ces saveurs que le temps long apporte aux vins. Nous ne parlons pas de vins vieux mais du temps de la maturité propre à chaque vin ; cette nécessité que nous avons oublié.